Agneau tikka masala

Voici la recette de l’agneau tikka masala, Tikka signifie morceaux. C’est un plat indien facile à cuisiner dans lequel des morceaux de viande sont marinés dans du yaouort et des épices. C’est un plat typique de restaurant indien, très populaire en Inde.

• 700g de gigot d’agneau
• 2 càs de garam masala
• 2 càc de sel
• 1/2 càc de poudre de cumin
• 1/2 càc de poudre de coriandre
• 1/2 càc de poivre noir moulu
• 1 yaourt nature
• 1/4 tasse d’huile végétale
• 1 oignon
• 4 gousses d’ail
• un petit morceau de gingembre
• 1 piment rouge
• 1 boîte de purée de tomates
• 1 tasse de lait de coco
• quelques feuilles de coriandre fraîche

Couper l’agneau en dés. Hacher l’oignon et l’ail. Râper le gingembre. Epépiner et émincer le piment.

Dans un saladier, mélanger 1 càs de garam masala, 1 càc de sel, le cumin, la poudre de coriandre et le poivre. Ajouter l’agneau et bien mélanger pour bien l’enrober. Ajouter le yaourt et mélanger. Réfrigérer pendant 1h.

Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et le reste de sel et cuire jusqu’à ce que l’oignon soit commence à dorer. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter l’ail, le gingembre et le piment. Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que les oignons soient complètement dorés. Saupoudrer avec garam masala restant et remuer plusieurs fois pour bien enrober.

Ajouter la tomate et cuire en remuant de temps en temps pendant 15mn.

Retirez l’agneau du mélange de yaourt. Mettre l’agneau sur des brochettes. Faire griller les brochettes jusqu’à ce que le yaourt carbonise légèrement de chaque côté.

Retirer l’agneau des brochette. Ajouter l’agneau et le lait de coco à la préparation de tomates et mélanger.

Transférer dans un plat à service et décorer avec la coriandre fraîche ciselée.