Dam aloo

Voici la recette indienne des dam aloo, un plat végétarien. C’est une recette de cuisine délicieuse à base de pommes de terre en sauce cuisinées avec des épices indiennes. C’est un plat indien fameux et facile à cuisiner à la maison.

• 8 pommes de terre
• 1 tomate
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 càs de yaourt nature
• 1 feuille de laurier
• 1 gousse de cardamome verte
• 2 grains de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 3/4 càc de poudre de coriandre
• 1/2 càc de poudre de curcuma
• 1 càc de poudre de curry
• 1/2 càc de paprika
• 1/2 càc de graines de cumin
• quelques feuilles de coriandre fraîche
• de l’eau
• 3 càs d’huile
• de l’huile pour friture
• du sel

Éplucher les pommes de terre, les couper en 2. Emincer les oignons. Couper la tomate en dés. Piler l’ail. Réduire en poudre la cardamome, les clous de girofle et les grains de poivre. Ciseler la coriandre fraîche.

Piquer les pommes de terre avec une fourchette et les mettre à tremper 15 minutes dans l’eau salée.

Dans un saladier, mettre le yaourt, le curcuma, le curry, la poudre de coriandre et le paprika. Bien mélanger.

Egoutter les pommes de terre et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter le cumin, le laurier, la cannelle et mélanger. Ajouter les oignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient roussis.

Ajouter l’ail, les cardamome, girofle, poivre et le yaourt. Laisser cuire pendant 3mn à feu moyen en mélangeant continuellement.

Ajouter la tomate, mélanger et laisser cuire pendant 4mn à feu moyen.

Ajouter 10cl d’eau et laisser cuire à feu vif jusqu’à ébullition. Ajouter les pommes de terre, saler et laisser cuire à feu moyen pendant 10mn.

Décorer le dam aloo avec la coriandre fraîche avant de servir.