Khaman (gâteau salé)

Voici la recette de cuisine indienne appelée khaman. C’est une sorte de gâteau salé indien à base de farine de pois chiches avec des épices indiennes. Ce plat peut être servi comme une entrée, un plat ou un en-cas. C’est une recette délicieuse facile à réaliser à la maison.

Ingrédients de la recette :

125g de farine de pois chiches
1 yaourt nature
1 oignon
1 càc de graines de moutarde
1/2 càc de poudre de curcuma
un petit morceau de gingembre
3 càc de sucre blanc
3 càc de jus de citron
1/2 piment doux
quelques feuilles de coriandre fraîche
1/2 càc de levure sèche active
de l’eau
de l’huile
du sel

Préparation du plat :

Couper l’oignon en dés. Râper le gingembre. Couper le piment en petits morceaux. Ciseler la coriandre fraîche.

Faire chauffer 2 càs d’eau dans un bol, ajouter la levure et laisser reposer pendant 10mn.

Mettre la farine dans un saladier avec 2 càc de sucre, le curcuma et le yaourt, saler et mélanger. Ajouter 15cl d’eau et mélanger. Ajouter la levure et 2 càc de jus de citron, mélanger, couvrir et laisser reposer pendant 3h.

Ajouter le gingembre et mélanger. Graisser un plat à cuisson et verser la pâte dedans.

Pour cuire le gâteau à la vapeur, chauffer de l’eau dans une pôele, mettre le plat dedans, couvrir et laisser cuire pendant 15mn.

Laisser refroidir.

Couper le gâteau en morceaux.

Faire chauffer 2 càs d’huile dans une poêle, ajouter la moutarde, l’oignon et le piment, mélanger et laisser cuire jusqu’à ce que les oignons soient roussis.

Saler, ajouter 1 càc de sucre et le khaman et mélanger.

Assaisonner le khaman avec la coriandre et 1 càs de jus de citron avant de servir.